VI HAR FUNDET BYENS BEDSTE SILD
Gammeldags modnede sildefiletter, kun rygstykker, nakke og hale ryger bort. Delikat lage, ikke for sød, krydderier (sikkert hemmelige) og løg, der stadig ligner løg.
Det er Daniel Letz, Grand Chef og berømt for sin laks, der pøser sin kompromisløshed ud over den danske frokost tradition.
En franskmand, der gør i danske specialiteter. Kan man det? Ja, i den grad.

Fredagssmagning 15-17. Nu med sild.

Kan man gøre det bedre?
Ja. Server med æg, med rødbeder, med salvie, med Piment d’Espelette. Og først og fremmest med et godt rugbrød.