Søndagsbordet er en kombi af morgemnad og frokost – ja for hver spiser morgenmad fra kl. 11!! Kald det bare BRUNCH, selvom det jager kokkene væk. Det ultimative hadeobjekt i kokkeverdenen er at lægge pålæg op på en tallerken.
MEN vi har free style. Her må kreeres.
Hvad satte vi så på bordet på den sidste søndagsåbning i år?
Jo.
Tykmælk med hindbærsorbet (!) og honningristet müsli (med nødder, havreflager honning og hele eftervarmeproduktionshemmeligheden).
Comté ost med syltede hyben ( der var den igen, eftervarmen).
Appelsinsalat med tørrede abrikoser og mynte
Hindbærmarmelade fra Strynø
Smør fra Øllingegaard
Hjemmelavet grøntsagspesto med hvidløg og krudt
Ditto hummus med rødbeder – en gæst spurgte om der er farve i…
Marineret grøntkål med kikærter, granatæbler og lomo (mørbraden af sortfodsgrisen Bellota)
Spejlæg med chili marinerede kikærter og pancetta bacon
Mini panini med sortfods Bellota og faves bønner
Pintxos med røget laks Daniel Letz og fennikel
Fritata af æg med ost og bladpersille, grønne blomkål og tomatsalsa
Gåselår på grovbrød med hummus og pancetta
Gåsepølser på julesalat med agurk og provence oliven
Mere gås fra Sejrø, gåsebryst på urter med sprød kartoffelchip
Hvidløgsbagte grøntsager med paleta (bov af sortfodsgris Bellota)
Cassoulette af bønner med Porchetta i tomat
2 gange ansjoser på stegte kartofler
Var det mere? Ja!
Fuldkornsbrød, rugbrød, gærskarkernebrød, durumbrød, rundstykker.
Kernebirkes, kanelfougaz, chokoladesnegle
Og så var der PORTVIN bagefter. Kl. 15. Rødvinssmagning afløst af Van Zeller 09 Porto Reserva (i den grad rød) med Pan Forte og brunkager.
Søndagsbord igen i det nye år.