Friskmalet mel

IMG 1424 Friskmalet mel

Vores korn kommer fra Bornholm. Så ved vi det er dansk, for det kan ikke betale sig at sejle noget derover. Kornet indsamles og pakkes af Bornholms Valsemølle, fordi Nils Espersen ved præcis, hvor det bedste dyrkes. Vi får dog ikke malet på Bornhoms Valsemølle, da vores korn skal i en stenkværn.
Vi køber korn af rug, hvede, spelt og ind i mellem ølandshvede. Men mest rug og hvede. Det afgørende er ikke så meget sorten eller om det er en gammel urhvede osv. Det helt afgørende er forarbejdningen, dvs i vores tilfælde formaling på stenkværn.

Vi maler mel hver dag. På den måde bevares alle vigtige næringsstoffer i melet og vi kan bage på naturmetoden. Dvs uden gær, uden surdej, uden ferment eller andre tryllerier. Når vores fuldkornsmel blandes med vand, går der straks en gæring igang. Naturligt.
Alt vores mel er fra stenkværn, og der er fuldkornsmel i alle vores brød.

Få en smagsprøve på brødet på disken eller prøv selv melet derhjemme.