CROISSANTES MED THISE SMØR

CROISSANTES MED THISE SMØR CA. 20 STK

Fordej blandes dage før og henstår i køleskab
½ l vand
100 g friskkværnet rugmel
100 g italiensk mel fra stenkværn
42 g økologisk gær (1 pakke)

1 kg mel
75 g rørsukker
25 g havsalt

500 g økologisk smør fra Thise Mejeri til indrulning

Alle ingredienser (undtagen smør til indruldning) æltes sammen til en fast dej.
Smør pakkes ind i dejen og udrulles til 5 mm tykkelse. Dejstykket foldes til tre lag.
Gentag rulning og foldning 2 gange.
Dejen rulles ud igen til 8 mm tykkelse.
Skæres i trekanter á 125g og rulles til croissantes
Efterhæver til dobbelt størrelse og bages ca. 18 minutter ved 220 gr C