REN RUG
Rugbrød er rugbrød, dvs uden hvede. Vores består af det fulde korn, ca halvdelen knækkede kerner og halvdelen korn, som vi selv maler på vores stenkværn. Intet forsvinder eller sigtes fra.

INGREDIENSER til 2 store brød

500 g knækkede rugkerner
500 ml vand
Sættes i blød dagen før, mindst 12 timer

750 g rugmel
500 ml vand
100 g dej fra tidl bagning – få den af en kollegaer eller køb den hos os
30 g salt

GØR SÅDAN
Alle ingredienserne blandes og kommes i en form. Det skal fylde formen 3/4, så det kan hæve resten af vejen til toppen ved stuetemperatur. Ved en god frisk surdej, og ikke for gammelhistorisk, skal det tage 2-3 timer ved køkkentemperatur.

Bages 90 min ved 200 gr C.

Tag brødene ud af formen hurtigst. Vent med at skære brødet til det bliver koldt – hvis du kan!

Opskriften kan naturligvis varieres og dejen kan iblandes alskens frø og kerner, farver osv. Dette er vores naturudgave. Kernerne er mange, men de er ikke så synlige, på grund af naturfarven. Hvis man farver dejen mørkere, vil det pludselig se ud som et meget kernefuldt rugbrød.